Cuisine tahitienne : évasion des sens

À Tahiti de nombreuses variétés de fruits, d’épices et de légumes sont cultivés tout au long de l’année. Voici quelque-unes des meilleures recettes polynésiennes à reproduire chez soi pour épater vos invités ! 

Le poisson cru à la Tahitienne

(recette pour 6 personnes) 

Sans doute le plat le plus typique de la Polynésie ! 

Ingrédients :

  • 500 g de thon frais 
  • 1 concombre 
  • 2 tomates 
  • 1 oignon
  • 2 citrons verts
  • du lait de coco 
  • du persil 
  • 1 oignon vert
  • du sel 
  • du poivre 

Détails : 
Découper le poisson et les crevettes en petits dés

Couvrir de jus de citrons verts et jaunes et laissez macérer quelques minutes

Ajoutez le lait de coco et mélangez 

Ajoutez ensuite les échalotes émincées, les carottes râpées et la tomate en dés.

Salez et poivrez

Si besoin, rajouter un peu de jus de citron

Mettez le tout au frigo et servez très frais sur un lit de salade verte et de carottes râpées.

Fermez les yeux et savourez ! 

Le poulet Fafa 

(recette pour 4 personnes)

Un plat composé principalement de poulet, de fafa une sorte d’épinard local et de lait de coco est un plat typique très simple à réaliser ! 

 

Ingrédients : 

  • 4 filets de poulets
  • 1 kg d’épinard frais (de préférence en branches)
  • 1 noisette de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile 
  • 1 oignon 
  • 30cl de lait de coco 
  • 1 cuillère à café de cumin 
  • du sel et du poivre 

Détails : 

Faites revenir à feu doux l’oignon finement ciselé dans un peu d’huile et une noisette de beurre.

Emincez les filets de poulet et faite les revenir dans un peu d’huile.

Pendant ce temps, faite fondre les épinards frais puis égouttez-les dans une passoire.

Mélangez l’oignon, le poulet et les épinards dans une même poêle et ajoutez le lait de coco.

Faites mijoter à feu doux pour que le lait s’évapore.

Ajoutez le cumin, le sel et le poivre.

Régalez-vous !! 

Les crêpes banane à la Tahitienne

(recette pour 4 personnes)

 

Des petites chips adorées pour les polynésiens, à manger sucrée ou salée ! 

Ingrédients : 

  • 2 bols de bananes écrasées en purée
  • 1 bol de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 1 oeuf entier
  • 1 cuillère à soupe de rhum vanillé

Détails : 

Mélangez les bananes écrasées en purée avec la fécule de maïs dans un saladier.

Ajoutez du sucre de canne, un œuf et le rhum vanillé puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. 

Laissez reposer la pâte à crêpes pendant 20 minutes à température ambiante.

Huilez ensuite une poêle à crêpes et placez-la sur feu doux

Versez une louche de pâte et faites cuire la crêpe quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Dégustez les crêpes banane à la tahitienne tièdes ou froides nappées de confiture de votre choix ou de chocolat fondu !