Voyage autour du monde en cuisine

Profitons de ce temps libre pour tester de nouvelles recettes de cuisine ! Albanie, Mexique, Portugal,  découvrez des recettes simples pour régaler la/les personne(s) avec qui vous êtes confinés ou bien simplement pour vous faire plaisir. 

C’est parti pour un tour du monde qui régalera vos papilles ! 

 

ALBANIE

Polenta gratinée aux épinards – Byrek Misri 

PRÉP 40m / CUISSON 1h20m / PERS 4-6

Ingrédients : 

600 g d’épinards
180 g de polenta de maïs
1 litre de lait entier

125 g de beurre
1 œuf
70 g de fromage crémeux ou de feta
2 oignons frais tiges comprises
Sel 

Préparation : 

 

  • Laver les épinards puis les mettre dans une sauteuse pour qu’ils deviennent mous et perdent leur volume. Si vous avez des épinards surgelés, décongelez-les  à la poêle.
  • Mettre la polenta dans un saladier et ajouter une demi cuillère à café de sel.
  • Faire chauffer le lait et quand il est chaud verser la semoule de maïs en pluie dessus. Mélanger sans vous arrêter jusqu’à ce que la polenta devienne bien crémeuse
  • Laver et couper deux oignons verts en rondelles.
  • Verser les épinards et les oignons dans la polenta et mélanger.
  • Ajouter un œuf entier et bien mélanger à nouveau. 
  • Couper le beurre en dés et les enfoncer dans la polenta. 
  • Prendre du fromage crémeux par demi petites cuillères et les poser sur le plat. Vous pouvez mettre de la feta si vous préférez.
  • La cuisson se fait en deux temps, le premier pendant 1h à four préchauffé au Th. 6 (180°C). Puis on le sort du four et on lui laisse le temps pour que le beurre s’incorpore à la semoule (au début il flotte au dessus). Une deuxième cuisson de 20 minutes avant de passer à table à four préchauffé à 210°C (Th. 7) va finir par le dorer comme un gratin. 

Oreks i mirë 

crédit : https://latendresseencuisine.com/

 

MEXIQUE

Empanadas au poulet – Empanadas de pollo

Préparation: 30 min | Cuisson: 25 min  | Personnes : 4

Ingrédients:

Pour la pâte:

750 g. de farine blanche tout usage,

 une tasse et demie d’huile d’olive,

levure ou poudre à pâte

sel,

de l’eau.

Pour la garniture au poulet:

500 g. poitrines de poulet désossées ou les cuisses

2 oignons hachés

2 oeufs pochés

2 jaunes d’oeufs

1 poivron vert,

Une olive dénoyautée par empanada

L’huile d’olive, le montant dont vous avez besoin

Paprika et cumin à votre goût

Sel et poivre

Préparation de la pâte : 

 

  • Faire une petite montagne avec la farine, creuser des petits puits dans le centre.
  • Faire chauffer 3 tasses d’eau, verser dans 2 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de poudre à pâte ou levure
  • Verser dans le cratère que nous avons fait dans la farine l’huile d’olive, 4 cuillères à soupe d’eau chaude avec le sel et la poudre à pâte.
  • Mélanger rapidement la farine avec ces liquides et l’eau.
  • Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène, si votre pâte est encore un peu dure, continuer à pétrir jusqu’à ce qu’elle gagne plus d’élasticité; mettez cette pâte en boule dans un contenant et placez-là au réfrigérateur pendant 1h.
  • Roulez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à ce qu’elle ait l’épaisseur désirée et découpez des disques ronds avec une forme ronde, ce qui représente la taille des empanadas que vous êtes en train de faire.

 

Préparation de la garniture au poulet : 

 

  • Couper votre poulet en petits morceaux
  • Pelez et hachez les oignons.
  • Nettoyez le poivron, jetez les graines puis hachez-le en petits morceaux
  • Faire bouillir les oeufs pendant 10 minutes, les peler et les couper en fins morceaux 
  • Faites revenir votre poulet dans une poële avec de l’huile d’olive
  • Faites cuire le poivron vert et l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent
  • Incorporez le poulet et assaisonnez avec le sel, poivre, cumin et paprika, faire cuire quelques minutes de plus et le retirer.
  • Retirez les noyaux des olives avec un dissolvant noyau d’olive, puis les couper en moitiés.
  • Placez le mélange de poulet dans un bol et y mélanger les olives et les morceaux d’œufs durs.
  • Laisser refroidir quelques minutes au réfrigérateur

 

L’assemblage, la fermeture et la cuisson des empanadas de poulet : 

 

  • Mettre à plat vos disques de pâte et y étaler deux ou trois cuillères à soupe de mélange de poulet sur chaque disque, assurez-vous que chacun a assez de garniture ou ils seront trop secs.
  • Plier chaque empanada en deux, mouillez vos doigts dans l’eau et scellez bien leurs rebords, finalement rabattez les bords extérieurs vers l’intérieur.
  • Une fois fermés, peindre l’extérieur des empanadas de poulet avec le jaune d’oeuf battu et les aligner soigneusement sur une plaque allant au four, huilée au préalable.
  • Placer la plaque dans le four préchauffé et cuire pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que vos empanadas soient bien dorés.
  • Sortez la plaque du four quand ils sont prêts, leur laisser le temps de se refroidir un peu.

Crédit :http://fr.mexicanrecipes.me/

 

PORTUGAL

Riz à la portugaise – Arroz a Portuguesa

Préparation/Cuisson 1h20m | Personnes : 4

Ingrédients : 

3 carottes, 2 poivrons

2 bouquets d’herbes

(persil, romarin, thym)

200 g de poitrine de veau

1 tranche épaisse de jambon fumé

1 escalope de poulet

150 g de chorizo

2 cuil à soupe de jus de citron

sel, poivre

2 cuil à soupe d’huile d’olive

1/2 cuil à café de safran

100 g d’olives

Préparation : 

 

  • Lavez les carottes, les poivrons et 1 bouquet d’herbes. Dans une casserole, mettez les carottes, le veau, le jambon, le poulet, le chorizo et les herbes. Ajoutez le citron et 2 litres d’eau salée. Laissez cuire 30 min.
  • Lavez et égouttez le riz. Dans une cocotte, mettez l’huile d’olive à chauffer. Faites revenir le riz à feu doux. Les grains doivent être translucides. Mouillez avec 20 cl d’eau et laissez cuire 10 min.
  • Lavez et hachez finement le deuxième bouquet d’herbes. Réservez. Retirez de la casserole les carottes, le veau, le jambon, le poulet et le chouriço, détaillez tous ces ingrédients en dés de 2 à 3 cm de côté.
  • Coupez les poivrons en dés. Faites chauffer le four à 180°C (th 6). Incorporez les carottes, les poivrons, le veau, le jambon, le poulet et le chouriço dans le riz. Ajoutez ensuite le safran et les olives. Salez, poivrez.
  • Après avoir bien mélangé les ingrédients, couvrez le plat et mettez le au four. Laissez cuire 20 min environ en baissant la température à 160 °C (th5-6). Avant de servir, parsemez avec le reste des herbes.

 

Bom apetite ! 

Crédit : http://www.cuisinemonde.com/